Dagens

Årets utmaning, eller det som är kvar av året var ju att försöka äta lite mer miljövänligt. Det är ju inte något helt nytt för mitt gröna hjärta och fingrarna brukar ju se till att det finns en del väldigt närproducerade och miljövänliga grönsaksalternativ, när klimatet tillåter vill säga. Och sen några veckor tillbaka kommer en ju en grönsakslåda med säsongsbetonade närodlade och kravmärkta grönsaker från årstiderna. Vi är väldigt nöjda med detta och skulle någon vara intresserad så kommer det ett erbjudande med nästa låda om man värvar en ny kund. Hojta till om ni vill prova med 20%rabatt så ska jag värva er. Vi har valt lantlådan som följer årstiderna. Så här års utmanar det matlagningen också. I söndags gjorde jag pumpasoppa för första gången och veckan innan persiljerotssoppa som var helt gudomligt god! Man kan ju välja en mer traditionell låda också men jag gillar verkligen utmaningen. 

Vi ska också äta vegitariskt 1-2 gånger i veckan vilket först väckte lite frustration hos maken men i går kväll frågade han om jag skulle laga mat på tisdag och i så fall var det ok att  jag lagade något vegitariskt... Idag blev det alltså en jätte god gryta som kommer hålla oss mätta en vecka. Och snabbt var det också.

Jag slantade två morötter, skivade en lök, tog det som fanns kvar av blomkål och broccoli, en halv paprika, en halv jalapeno och fräste upp i en gryta med ett halvt saffranspaket. Sen i med två paket krossade tomater och ett paket linser en skvätt vin över och så ett halvt paket quorn filé...serverades med couscous och kallt vatten. Alltså både nyttigt och miljövänligt! Och herregud så gott...både i magen och samvetet. Tror inte mina laktrispipor är så miljövänliga så man får ju kompensera, jag har aldrig sett kravmärkt laktris undrar om det finns?

På jobbet idag var jag själv med två vikarier första timmarna men det blev riktigt bra ändå. Jag hade en kul samling i piazzan och sen jobbade vi med lite läsa sig till skrivning och iPad och starbord program med bokstäver. Barnen var glada och nöjda och på utevistelsen även väldigt glada och blöta... Vissa dagar är aktiva på det där positiva sättet som ger energi istället för tar...

Den här veckan har visat sig väldigt bra hittills. I morgon blir det spännande att se om Jag får ihop dagen. Tandläkare, utvecklingssamtal med Jontes skola och apt på kvällen... Jag ska dessutom hinna rida. Som tur var ligger jag 8 timmar plus på mina ikt timmar så imorgon plockar jag ut lite med gott samvete...kanske halt enkelt ska åka och rida på morgonen innan tandläkaren?  Och med ipaden så kan jag sätta mig på nåt bibliotek mellan Mölndal och Gårda. Undrar om Mölndals biblotek är öppet. Och vart ligger det? Jag borde veta för jag har ju bott där...